牛肉冷水下锅。加入葱，姜，料酒，煮开后把牛肉了出来洗干净。
洋葱，蒜切末，越细越好。
锅里加黄油爆香洋葱和大蒜。加入牛肉，生抽和正好莫过牛肉的热水或牛肉汤。加一片香叶和几根青椒。大火煮开后转小火焖3个小时或者到牛肉可以轻易的用筷子插过。
最后加入一点点糖，胡萝卜和剩下的青椒大火收汁。颜色不够的话可以加点老抽。
栗子酱的做法就是栗子加牛奶加蜂蜜打成糊，太稀的话可以用小火加热收一下水分。
摆盘栗子泥垫底，摆上牛肉，最后撒上小葱和芝麻。
1. 我用的青椒是Shishito Pepper属于椒味很浓但是一点也不辣。好辣的可以放一点小米椒。也可以用螺丝椒之类的替换。 2. 我分了两天煮，因为开始煮的时候已经是晚上了。最后一步视频里的白色漂浮物是牛油和黄油。 3. 收汁的时候我把牛肉先撩出来因为不小心焖的时间太长了牛肉有点太软了。 4. 用的现成剥好的例子方便省事。