将4个鸡蛋的蛋清打在一个高沿盆中，盆中无水无油（一会要打发使用）。注意：只需要蛋清，蛋黄做其他用途吧。然后将蛋清放入冷冻室，最好是拿出来时有点小冰碴的那种。
戴上烘焙手套，将豆沙揉成同等大小的球球，放在盘子中。
拿出冻凉的蛋清，滴入几滴柠檬汁（不滴也没有关系），硬性打发蛋清，直至提起打蛋器时有直挺挺的尖尖。
烤箱180°预热10分钟。 烤盘上放好烘焙纸，戴上烘焙手套，拿出硅胶铲，铲一铲子放在手心，稍稍压一下，放入1个豆沙球，用铲子将豆沙球埋起来，不要用手！手上有温度会消泡。用铲子封号口后，将雪球放在烤盘中。
烤箱170°风炉模式18分钟（具体根据自己家烤箱）这样上色就好了，拿起来时不沾烘焙纸证明下面也熟了。
烤好装盘等吃。皮很薄，有嚼劲。如果觉得太薄可以在打发后的蛋清中加入一些淀粉。我家做的主要是消灭豆沙馅，很轻松吃了3个。如果自己做的豆沙馅就更健康了。