腱子肉、猪皮均洗净，放入沸水中汆烫约5分钟，取出冲洗备用。
葱、辣椒均切段备用。
热锅，加入色拉油，爆香姜片、葱段、辣椒段以及桂皮、甘草、陈皮、腱子肉、猪皮，一并加入所有调料和适量水，一起烧开后，盖上锅盖，转小火卤约1小时，熄火待凉。
取一盘，先铺上洗净的生菜叶，再将卤制好的腱子肉取出切片置于上方，最后淋上少许卤汁即可。