盆里放油后加入可可粉搅拌均匀，再加入牛奶搅拌。 加入低筋面粉Z字型搅拌，避免面粉起劲。蛋清蛋黄分离，把蛋黄加入面粉糊里搅拌均匀。 蛋清里加入白砂糖和适量柠檬汁，打蛋器高速-中速打发蛋清至中性发泡，出现弯角即可。 三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀，再倒回蛋白糊中切拌均匀。盆距离方盘三十厘米左右倒入蛋糊，刮平后，震动几下方盘，把气泡摔出。 烤箱160度预热10分钟，烤制30分钟左右，后面几分钟看着状态决定。