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麻辣香肠贝果 一个好用的整形

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新年伊始的红红火火恍恍惚惚,哈哈~嗜辣星人不可错过的重口味贝果~红呼呼的干碟蘸料香辣美味,配上烟熏风味的香肠,一口一个大满足。 【烘焙参数】 分量:4个 烘焙温度和时间:烤箱中层,上下火200度,15分钟

用料

麻辣香肠贝果 一个好用的整形的做法步骤

步骤 1

液种材料混合均匀,室温下放置1小时后放入冰箱冷藏17小时。

步骤 2

将发酵好的液种与主面团材料混合揉成表面光滑的面团。分割成4份,整圆松弛15分钟。

步骤 3

取一份擀开。

步骤 4

翻面横放,轻拉四角整理成长方形,底边压薄。

步骤 5

顶部放入15克切成小粒的香肠。我用的哈尔滨红肠,也可以用广式腊肠等其他类型的香肠。

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步骤 6
步骤 6

自上而下卷起。

步骤 7

卷好后捏紧收口。

步骤 8

依次做好4份面团。

步骤 9

搓长至18-20cm,收口处朝上横放。

步骤 10

觉得整形困难的伙伴,可以试一下这个方法,超级好用: 一端用剪刀剪开1-2cm。

步骤 11

剪开一个小开口。

步骤 12

打开呈扇形。

步骤 13

将另一头绕过来包住。

步骤 14

收口处捏紧,以免发酵和烘烤时爆开。

步骤 15

翻面整理一下形状。相比用擀面杖擀开,这种整形更适合带馅的贝果,且美观易操作。

步骤 16

依次做好4份贝果坯,放在垫了油纸的烤盘中。

步骤 17

温度32度,湿度75%发酵30分钟。

步骤 18

1000克水+30克细砂糖煮至底部冒小泡,将贝果坯正面朝下煮30秒,再翻面煮30秒。

步骤 19

煮好后捞出放在烤盘上,表面撒一层干碟蘸料,建议这里用筛网,更均匀好看。

步骤 20

放入预热好的烤箱中层,上下火200度15分钟。

步骤 21

切开是大粒的香肠,超满足~

菜谱创建时间:2024-01-01 16:01:54
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