吐司面包小美版

作者： 小丽lily

本来今天要去父母家教做面包，但是感冒了，最后决定不去了。那就我把我的菜单给他们吧，一看，中文夹杂着英文（我图省事很多复杂的中午都写英文了），然后我就拍照菜单想改的，可以看看下面的图，改着改着，想想还是写一个菜谱吧，写一个专门给爸妈看的超级详细菜谱，哈哈。

用料

• 高筋粉+全麦粉 520g（半量260g）
• 牛奶 320g（半量160g）
• 鸡蛋 1只（半量就是半只）
• 盐 6g（半量就是3g）
• 糖 50g（半量就是25g，可以少到15g）
• 鲜酵母 30g（半量就是15g）
• 黄油 50g（半量就是25g）

吐司面包小美版的做法步骤

步骤 1

这些用量是一个450g吐司盒的量，就是上面用量表中的半量。半量其他都好，就是蛋要打半个，鲜酵母解冻，有点烦，我一般是做两个的。

步骤 2

第一步，牛奶和鲜酵母放进小美锅，37℃三分钟速度小勺，解冻。鲜酵母是冷冻保存，所以要先解冻。按照之前说的，30g鲜酵母装一个一盒，如果一次做两个吐司，就可以直接冻的状态放进小美锅解冻；如果一次只做一个吐司，就要先把速冻小盒拿出来，放软以后取15g，加半量牛奶，37℃三分钟速度小勺解冻，剩下的继续冷冻。

步骤 3

第二步，解冻好酵母，其他材料一起放进小美锅，20秒，不设温度，速度慢慢从小勺调到3。其实等于是速度小勺几秒钟，速度1几秒钟，速度2几秒钟，最后速度3。面粉慢慢混和，以免粉扬起来。

步骤 4

第三步 揉面模式，6分钟-8分钟，都可。

步骤 5

第四步 拿出面团，可能很湿，手上弄点面粉，垫板上弄点面粉，锅里的面粉团尽量都拿出来，团成团，放一个大碗里（大碗里也要撒点面粉），放微波炉里，第一发。微波炉不用通电，就是放进去。鲜酵母发的很快，差不多30-40分钟就好了。这一步也可以放烤箱发。

展开全部

步骤 6

步骤 6

第五步 发好的面团拿出来，分成差不多170g一个面团，整形：擀成片状卷起来，一个吐司盒三个面团放好。

步骤 7

第六步 放烤箱，发酵功能，温度调到33、34℃，旁边放一杯热水，时间调40分钟。实际发酵的话，半小时左右看看，发到盒子9成满，就可以拿出来盖上盖子了。如果40分钟过去还没发好，可以延长发酵时间。

步骤 8

第七步 烤箱调到烘培模式，预热，到温度它会叫，带上手套把盒子放进去，关门，按按钮开始烤。按钮别忘了按，不然不知道烤多久了。新烤箱，先按这个温度和时间烤，如果出来的吐司颜色淡，可以再多烤5分钟，也可以温度高5度。

步骤 9

烤完的吐司要拿出来晾凉，就像这样，凉透了，切片，可以冷冻。要吃的时候，复烤，烤箱185℃，4分钟，预热好再放进去，烤4分钟，就可以啦。

步骤 10

这个配料表可以做其他面包，比如包个小香肠，包个红豆沙，或者做个小圆面包，都可以。烤的时间和温度不一样，比如这个小热狗，就是185℃，23分钟。

菜谱创建时间：2024-01-01 12:01:34