孜然炒面｜陕西爸爸的农家炒细面

作者： 一只菜团子

爸爸的这个孜然炒面干香好吃！没有大排档的辛辣油腻感、适合减脂期嘴馋的时候家庭制作！😋

用料

• 食材：细面条3人份，包菜200g，黄豆芽100g，肉臊子（可选），大葱，生姜，干辣椒，菜籽油，盐，生抽，老抽，鸡精，孜然粉（灵魂），辣椒面（可选）。

孜然炒面｜陕西爸爸的农家炒细面的做法步骤

步骤 1

把包菜洗净切粗丝（芹菜、大白菜等各类蔬菜都可以放，喜欢什么菜都可以加或者替换）。

步骤 2

大葱切圈，生姜切末。

步骤 3

干辣椒斜切段备用。

步骤 4

黄豆芽洗净放入开水锅中焯水，焯熟捞出控水。

步骤 5

买的熟制细面条轻轻抖散晾开备用。

步骤 6

如果买不到熟制面条，鲜面条这样操作：锅中水烧开，面条加食用油拌匀放入蒸蓖中蒸10分钟左右出锅抖散晾凉了备用。

步骤 7

起锅烧油，油热依次下入干辣椒段。

步骤 8

下入大葱圈和生姜末。

步骤 9

煸炒出香味。

步骤 10

放入包菜丝快速翻炒几下。

步骤 11

这里爸爸临时加了些芹菜叶子🤭，翻炒均匀啦！

步骤 12

淋入适量生抽酱油炝炒（喜欢颜色深一些再加点老抽调色）。

步骤 13

撒些鸡精提鲜。

步骤 14

撒适量盐翻炒入味。

步骤 15

🤫爸爸放了一大勺自己秘制的肉臊子（可选，没有可不放哈😁）。

步骤 16

下入焯熟的黄豆芽。

步骤 17

把所有配菜翻炒均匀入味即可，盛出备用。

步骤 18

起锅倒油。

步骤 19

油热下入熟制细面条翻炒。

步骤 20

左手铲子、右手筷子快速捞炒面条，让面条受热均匀。

步骤 21

加入刚才炒制好的配菜和面条翻炒均匀。

步骤 22

根据喜好撒入多多的孜然粉（灵魂调料😁），喜欢吃辣这里还可以撒些辣椒面哦。

步骤 23

继续捞炒…捞炒…捞炒…

步骤 24

面条炒好，准备出锅啦！

步骤 25

爸爸的这个孜然炒面干香好吃！没有大排档的辛辣油腻感、适合减脂期嘴馋的时候家庭制作！🥳🥳

步骤 26

这是我炒制的：提前煎香鸡蛋、火腿条；油热下锅炒配菜，然后下熟面条翻炒，加了孜然粉和辣椒面的版本，出锅前放了香菜和香葱段，吃起来更香辣一些哦～😋😋

孜然炒面｜陕西爸爸的农家炒细面的小贴士

配菜里加鸡蛋，火腿一起炒制更香哦～

菜谱创建时间：2023-12-31 19:45:18