2个鸡蛋充分搅拌2分钟以上后(筷子竖着搅拌，防止进入泡沫)，去除表面泡沫，加4壳(比例1:2)70℃温水(温水中加入适量盐混匀)，加少许葱花、豆油搅拌均匀，冷水上锅先小火蒸(锅盖留缝)，然后加盖大火蒸10分钟。