巴沙鱼柳解冻，清洗干净，控水切条状，放到碗里
加入半勺盐、适量白胡椒粉、1勺味极鲜酱油、半勺白糖、4瓣拍碎的大蒜，搅拌均匀，腌制半小时以上
另取一个碗调糖醋汁，2勺淀粉、10勺水、2勺番茄酱、2勺味极鲜酱油、2勺醋、6勺糖、一点点老抽（几滴就行），搅拌均匀
鱼肉腌制好后打入一个鸡蛋液搅拌均匀，再加入10勺淀粉搅拌均匀
锅里热油至五成熟，竹筷放进去刚好有小气泡就可以开始炸了，将裹好蛋黄液和淀粉的鱼柳条一条一条的放进油锅，炸至浮起瓢一会儿捞出，等所有鱼柳条都炸完毕捞出后，开大火至油冒泡，所以鱼柳条全部倒入油锅复炸一遍，只用炸三十多秒就可以出锅了
糖醋汁倒入锅里开火煮至凝固，倒入炸好的鱼柳条搅拌均匀，出锅！