鸡胸肉洗干净，切成一块，放入冰箱冷冻层冻了半个小时左右，方便就粉碎。在冷冻空闲时，记得放一盆水在冰箱冷藏层内冷藏哦，待鸡肉丸做好时需要用的。
把蒜切片，与水一起加入料理机粉碎后倒入碗内，再加入糖，白胡椒粉，鱼露，淀粉搅拌均匀后放进冰箱冷藏层保存。
将冷冻好的鸡胸肉加入料理机粉碎呈颗粒状，再加入小苏打和食盐继续粉碎。
取出冰箱冷藏层里保存的蒜水，分三次加入加入料理机内继续粉碎鸡胸肉，直至细腻。（如果粉碎中料理机发烫，可停止粉碎，等待料理机冷却一些再继续粉碎）。
打打停停，打成细腻状的鸡胸肉。只有鸡胸肉打成细腻，才能做成光滑的鸡肉丸。
锅内放冷水，炉灶开小火🔥，开挤鸡肉丸啦……。 ^_^左手取适量鸡肉泥，从虎口出挤出丸子，右手用汤勺刮下丸子胚，放入冷水锅内。（实在不方便拍照，就只有左手的图片了哈，见谅！）
待丸子全部挤完，锅内的水也在慢慢升温。开中小火保持水温不沸状态，煮至鸡肉丸全部浮起。
捞出锅内煮好的鸡肉丸，放进事先准备好的冰水里降温。
Q弹的鸡肉丸做好了。