1000克全脂牛奶中火加热60--70℃离火，加入奶粉、白砂糖、椰浆（或者椰子粉）、淡奶、炼奶、洋槐蜜，每加入一样搅匀加入下一样。冷却到43℃加入菌粉。 发酵时间：43℃，8小时。 倒入杯子里或者不锈钢带盖方盒，用小勺撇去浮沫，盖盖防干皮，酸奶机加水没过酸奶。 商用酸奶菌粉用水果捞商用菌粉高粘型菌种0.1克。
酸奶不酸处理方法：减糖。 用料不限，参考如下：伊利金典纯牛奶，椰浆用高达、金牌、家乐全脂等。淡奶用雀巢、三花全脂。鹰唛炼乳。
奶粉做法：配比量一斤奶粉6-8斤水。不用新西兰奶粉，做出来的太稀，用雀巢或者大雁奶粉。 2-3℃冷藏24小时后口感最佳，可以存放7天。
按照一袋菌粉奶粉版配方：150克奶粉+900克水【3两奶粉+2斤水】