🌈彩虹酥

作者： 小龙包的娘亲

☞岁月静好◎不如吃得很饱^♥

用料

• 中筋面粉 180克
• 低筋面粉 120克
• 固态猪油 125克
• 白糖 20克
• 咸鸭蛋黄 12只
• 豆沙 300克
• 水 72克

🌈彩虹酥的做法步骤

步骤 1

油皮：中筋面粉180克➕猪油65克➕白糖20克➕水72克，揉成面团，密封放冰箱冷藏一夜。

步骤 2

油酥：低筋面粉120克➕猪油60克，揉成光滑的面团，。

步骤 3

把油酥平均分成四份（想要颜色更多彩，就多分几份），加食用色素或者果蔬粉，调成自己喜欢的颜色，放冰箱冷藏15～30分钟。

步骤 4

咸鸭蛋黄放烤箱烤5～8分钟，到微微冒油，取出放凉。 豆沙分成25克一个。

步骤 5

用豆沙把咸鸭蛋黄包好，搓圆备用。

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步骤 6

步骤 6

取出冷藏的油酥，每个颜色分成6份。

步骤 7

油皮分成6份，每份56克，取一个擀开，放上油酥，每种颜色一个，把油皮从四边包起来，接口处捏实。油酥的排列顺序可以随意更换一下，出来的彩虹酥就会不一样。

步骤 8

包好之后整理成一个小方块，翻个面。

步骤 9

擀成薄片，长宽大概15～18厘米。

步骤 10

从上图薄片的左或右开始卷，卷成一根长条，盖保鲜膜➕湿毛巾，松弛20分钟。

步骤 11

接口朝上，左右稍微擀一下，然后从中间开始，往上往下擀开。擀的时候可以在垫子上抹一层薄薄的干粉防粘。

步骤 12

翻面，继续左右和上下擀开，宽度大约5厘米，长度50厘米左右。

步骤 13

从一头慢慢卷起（可以切掉开头的白色部分再卷就不会有白芯），收口处擀薄一点再收。

步骤 14

卷好之后，放冰箱冷冻15分钟，容易切且不变形。

步骤 15

用锋利的刀，从中间对半切开。（可以买一把新的美工刀，清洗干净⌓‿⌓）

步骤 16

每一种排列都很好看哦😍

步骤 17

回温变软之后，切口朝上，用手压平。

步骤 18

翻面，从中间向四个方向各擀一下，擀成饺子皮大小，

步骤 19

拿起来整理一下，捏成一个窝窝，方便包馅。

步骤 20

反过来看看，确保螺旋纹的中心，在面皮窝窝的中间。

步骤 21

放一个蛋黄豆沙，用虎口收拢。

步骤 22

收口处要捏紧。

步骤 23

包好的样子。

步骤 24

全部包好之后，烤箱预热，上170下150度烤30分钟。15分钟左右的时候，盖一层锡纸，可以让颜色更好看。

步骤 25

取出放凉，就可以包装了。

步骤 26

第二次做的

🌈彩虹酥的小贴士

记录一下第一次做彩虹酥😋

菜谱创建时间：2023-12-30 12:48:11