红茶金枕蛋糕（巧克力金枕、巴西莓金枕，椰香南瓜、黑米金枕）

作者： 风中幻影

在抖音上跟着学的，最近非常火的一款蛋糕，口感介于戚风和海绵蛋糕之间，配方中的蛋黄和面粉比戚风多 一些，外观黄黄的象金色枕头一样的蛋糕 配方来自于抖音上的渝儿老师

用料

• 蛋黄糊部分
• 蛋黄 100克
• 玉米油 62克
• 牛奶 62克
• 红茶 4克
• 细砂糖 45克（我用的40克）
• 低筋面粉 115克
• 玉米淀粉 20克
• 奶粉 12克
• 泡打粉 2.5克
• 蛋清部分
• 蛋清 180克
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 5克
• 细砂糖 60-75克（我用的55克）
• 黄油 适量
• 表面装饰用的杏仁片 适量

红茶金枕蛋糕（巧克力金枕、巴西莓金枕，椰香南瓜、黑米金枕）的做法步骤

步骤 1

无水无油的大碗里放入玉米油，牛奶和细砂糖，用蛋抽混合搅打至充分乳化

步骤 2

加入红茶粉混合，（不着急的话可以先把牛奶和红茶混合煮沸后，等牛奶冷却后再和玉米油混合搅打 ，这样的红茶味更浓郁）加入所有过筛后的粉类材料 ，划一字或Z字翻拌至无干粉，加入蛋黄

步骤 3

继续用划一字或Z字翻拌至面糊顺滑无颗粒，比较浓稠的蛋黄糊，两次翻拌时都不要过度搅拌，以免起筋 这个面糊的面粉较多，所以比较干

步骤 4

蛋清中加入柠檬汁，在蛋白发白，出纹路，接近湿性发泡时分三次加入细砂糖，最后加了细砂糖再打几下再加入玉米淀粉，打至硬性发泡

步骤 5

先放三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌混合，然后再将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

放入模具中，轻震几下，中间挤上一条软化的黄油，撒上你喜欢的小料。

步骤 7

入烤箱，我是上火165，下火150，50分钟

步骤 8

烤好后倒扣晾凉，配方刚好做4个小宝妈妈的模具 250克的牛皮纸模具，做两个有点多，做三个有点少，所以我一般都是一个半配方，做4个牛皮纸模具

步骤 9

巧克力金枕蛋糕，浓浓的巧克力味，非常的好吃。 玉米油62克，牛奶70克，低筋粉95克，可可粉18克，细砂糖45克，奶粉12克，玉米淀粉20克，泡打粉2.5克，蛋黄100克，

红茶金枕蛋糕（巧克力金枕、巴西莓金枕，椰香南瓜、黑米金枕）的小贴士

1.黑米蛋糕， 玉米油62克，牛奶62克，黑米蛋糕粉140克，糖30克，奶粉12克，玉米淀粉20克，泡打粉2.5克，蛋黄100克， 2.黑芝麻红枣金枕蛋糕 玉米油62克，牛奶62克，细砂糖35克，奶粉12克，低筋面粉115克，玉米淀粉20克，泡打粉2.5克，蛋黄100克，黑芝麻粉45克，红枣70克 3.巴西莓粉金枕蛋糕 玉米油62克，牛奶62克，巴西莓粉25克，低筋粉110克，糖30克，奶粉12克，玉米淀粉20克，泡打粉2.5克，蛋黄100克， 4.巧克力金枕蛋糕 玉米油62克，牛奶70克，低筋粉95克，可可粉18克，细砂糖45克，奶粉12克，玉米淀粉20克，泡打粉2.5克，蛋黄100克， 5.椰香斑斓金枕蛋糕 玉米油60克，牛奶70克，细砂糖55克，低筋面粉96克，玉米淀粉20克，泡打粉2.5克，蛋黄100克，斑斓粉10克，椰子粉20克奶粉15克 6.椰香南瓜金枕蛋糕 玉米油62克，椰浆35克，南瓜泥100克，奶粉12克，低筋面粉115克，玉米淀粉20克，泡打粉2.5克，蛋黄100克，

菜谱创建时间：2023-12-29 21:27:20