炒锅倒入比平时炒菜多两三倍的植物油（或羊油），放半个切好的洋葱，炸到洋葱微焦就可以。如果想做乌兹别克黑抓饭，就要把洋葱炸成焦糖色。
捞出洋葱，放入切好的羊腿肉，用中小火将羊肉慢慢炸至八成熟。
加入洋葱和胡萝卜继续翻炒，菜炒软即可，加适量盐和胡椒调味，也可加小茴香粒。
将肉和菜倒入电饭锅或电高压锅。
加入淘洗好的大米和适量清水，注意水不能多，刚刚没过米饭就行。
米饭表面撒上葡萄干和杏干，杂粮饭模式40分钟。
20分钟时开盖观察米饭软硬，如果太干也可适当加水，再搅拌一下，避免糊底，
再焖20分钟就完成了，锅底有少量锅巴也是正常的，搅拌均匀后，每粒大米都油光发亮，软烂的羊肉配着鲜甜的葡萄干，太美味了！