香辣黄辣丁

作者： 大D大

用料

• 黄辣丁 2斤
• 豆瓣 2勺
• 泡菜 适量
• 菜籽油 适量
• 小葱 适量
• 香菜 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 青红干花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 配菜 按个人喜好添加

香辣黄辣丁的做法步骤

步骤 1

菜市买新鲜的黄辣丁，杀好

步骤 2

用清水淘洗几遍

步骤 3

用盐（稍微多放些）、黄酒、胡椒粉腌制5分钟，用清水洗净控干水分

步骤 4

期间准备好这些配料

步骤 5

用开水把黄辣丁烫一下，用小刀刮掉上面那层黄色的东西

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步骤 6

步骤 6

锅中倒入菜籽油，大火烧冒烟后关火，待油温下降后加入一勺猪油融化

步骤 7

加入2勺豆瓣小火炒香

步骤 8

加入葱段、姜片、蒜（用刀拍一下，不用剁碎）继续炒香

步骤 9

炒啊炒，好香

步骤 10

加入切好的泡菜（泡姜、泡辣椒、泡青菜、泡萝卜）大火炒香

步骤 11

加入清水大火烧开，熬一会儿

步骤 12

倒入土豆片，煮熟后捞出

步骤 13

下鱼头、鱼泡，煮熟后捞出（大概10-15分钟）

步骤 14

倒入黄辣丁，盖锅盖煮5分钟后，关火闷1-2分钟

步骤 15

把黄辣丁连汤带肉全部倒入装土豆片和鱼头、鱼泡的容器里

步骤 16

干净的锅烧热油，烧到冒烟关火后倒入干辣椒段、青红干花椒，几秒钟后就有香气出来

步骤 17

均匀地淋到煮好的鱼上

步骤 18

撒上小葱段和香菜段

步骤 19

完成

步骤 20

先吃一条黄辣丁，肉质嫩滑，没有腥味，麻辣鲜香

步骤 21

再来一个大鱼泡，满满的胶原蛋白

步骤 22

又吃一个鱼头，爽歪歪

菜谱创建时间：2023-12-29 16:10:58