锅一定要烧烫，油也要够烫，煎豆腐才不容易碎。
煎至两面金黄，备用。
喜欢的菌菇都可以。
绰水两分钟，沥干备用。
大虾去壳去虾线，也可以用肥牛，鸡胸肉，里脊肉……
虾用料酒和白胡椒粉抓拌均匀。
中火煸炒，绰过水的菌菇，要有点耐心，把水汽煸干。
加姜片，翻炒。
加生抽调味，翻炒均匀。
倒入烧锅，放豆腐，加开水，正好没过食材就行，加一点点糖提鲜，大火烧开转小火炖10分钟。
倒入虾仁，盖锅盖再焖3分钟，如果是其它肉类，时间要稍微增加一点。
完美，再来点香菜点缀。
豆腐很入味。