咸蛋皮蛋上汤豆苗一人食/咸蛋腐乳风味

作者： 潇湘听竹语

上汤豆苗无油乱炖减脂版。之前试了日式豆乳锅底，感觉有点腐乳的感觉，所以自己在上汤豆苗的基础上加入了腐乳煮试试看，还真算挺好吃。

用料

• 咸鸭蛋 1个
• 皮蛋 1个
• 腐乳 适量
• 豌豆苗 适量
• 豌豆尖 适量
• 其他丸子/虾仁 适量
• 瑶柱 可有
• 老豆腐 100克

咸蛋皮蛋上汤豆苗一人食/咸蛋腐乳风味的做法步骤

步骤 1

准备皮蛋咸鸭蛋

步骤 2

推荐蔬菜豌豆秒和豌豆尖

步骤 3

咸鸭蛋用切蒜器或者其他工具弄碎，代替盐

步骤 4

倒入锅中（可以加点油可以先翻炒一下出沙，减脂人可以像我一样跳过也行）

步骤 5

皮蛋切小块倒入（喜欢吃表皮微焦的也可以煎一下，懒人像我全靠水煮也可以）

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步骤 6

步骤 6

往锅里加水，水没开之前加入1-2块腐乳，用筷子在锅边缘戳碎，在汤里搅拌

步骤 7

加水煮开（讲究一些的可以加开水）

步骤 8

加入虾仁/瑶柱/花甲肉等比较能提供鲜味的食材，碳水推荐鸡蛋鲜面条更适配

步骤 9

然后放豌豆苗，需要煮4-5分钟（有条件的提前焯水30秒去豆腥味）

步骤 10

最后放豌豆尖煮1-2分钟

步骤 11

没加腐乳就是上汤豆苗，咸蛋黄让汤底变得很好喝盖住了豆腥味

步骤 12

加了腐乳更加别有风味浓郁

菜谱创建时间：2023-12-28 21:34:13