全部材料加入厨师机打面，一定把握好面温（22-25度最佳），可以用冰水。打到拉出平滑的非常薄的膜为止。
揉面，高比克u8厨师机，ukoeo期间店提小法有蕞低團价~
整理面团放入发酵盒，冷藏（冰箱约4度）发酵3个小时，拿出，双手沾水防粘，从底部抄起面团向内折叠一次，室温（约28度）发酵2个小时，面温大概在18-22度的时候整形。
表面和发酵布上都撒粉防粘，扣出。分割4份，双手沾粉防粘简单收收方形。
盖帆布，室温最后发酵40分钟到蓬松有弹性状态。可以借助发酵布辅助定型。
转移到油布上
烤箱250度上火下280度22分钟
小法用的sp50商用烤箱，入炉喷5秒蒸汽
放在铺了油布的烤盘上，方便送入烤箱，有石板或烘焙石的宝宝也用起来.
海氏sp50烤箱，🍑海氏旗舰dian报口令小法有蕞低團价。
如果家用烤箱温度达不到那么高，可以用最高温230-250度，时间相对延长。入炉喷雾水加湿，烤盘跟着烤箱预热，入炉往烤盘上泼水制造雾气也ok的，总之方法有很多。
吃不完切片冷冻保存，需要的时候180度复烤10分钟就又恢复酥脆了~