将鸡胸肉横刀破开，略拍松
小锅里倒入约500毫升冷水，加料酒，放入鸡胸肉。
小火煮至鸡胸肉戳下去软嫩即可捞出，约8分钟。
将鸡胸肉撕成小条。
混合芝麻油、耗油、味极鲜，拌入姜泥，香葱末、糖、盐，淋在鸡丝上，拌匀。