芝麻核桃红糖饼

作者： Julia阿茱

这是为我自己特别制作的甜品。因为甲状腺治疗原因，不能吃有蛋黄、奶油、牛奶、黄油、泡打粉、苏打粉、加碘盐的东西。于是做个包红糖核桃碎的饼给自己解解饞。 此配方可做10个，面皮50克/个，馅料20克/个。

用料

• 中筋面粉 300
• 80度开水 140
• 冷水 60
• 酵母粉 1克
• #红糖馅
• 红糖 100克
• 芝麻 20克
• 核桃碎 50克
• 低筋面粉 35克

芝麻核桃红糖饼的做法步骤

步骤 1

红糖与面粉混合均匀

步骤 2

过筛，将粗颗粒压碎

步骤 3

核桃碎和黑白芝麻混合

步骤 4

放平底锅，干炒至有香味，放凉备用

步骤 5

与红糖粉混合

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步骤 6

步骤 6

拌匀成为馅料

步骤 7

40克冷水与1克酵母粉混合均匀

步骤 8

中筋面粉先冲入80度140克热水拌匀之后，再倒入酵母水

步骤 9

揉至光滑，醒20分钟

步骤 10

切成10等份，每个重约50克

步骤 11

擀成圆形，中间厚周围薄

步骤 12

包入20克馅料

步骤 13

像包包子一样，收口捏紧，再醒面20分钟

步骤 14

收口朝下，压扁成约一公分圆饼，再醒30分钟

步骤 15

平底锅倒入少许油，小火慢煎至两面金黄。注意不要开大火，可盖上锅盖小火煎，以免面饼外面焦里面不熟。大约小火慢煎7-10分钟左右

步骤 16

喜欢更酥脆口感的可多放些油，家里有电饼档的更方便。

步骤 17

趁热享用

步骤 18

煎之前表面可喷水，撒芝麻装饰

步骤 19

趁热吃，要小心烫嘴。

芝麻核桃红糖饼的小贴士

刚刚煎好的饼又香又酥，小心吃的时候不要被融化的糖烫伤嘴

菜谱创建时间：2023-12-27 17:45:39