晒沙窝萝卜干🌾

作者： 素味记

中国传统厨房，关于节气吃什么我个人的体会，其实相当重要，所以我称之为时令的萝卜，在北方冬季时口感额外好吃，微甜清脆，爽口开胃，晒干拌咸菜或者做汤，包子饺子馅或者素炸丸子，都好。 尽量，吃当地吃当季，脾胃是后天之本，当好好爱护。

用料

• 萝卜 适量
• 竹筐
• 盐

晒沙窝萝卜干🌾的做法步骤

步骤 1

新鲜的沙窝萝卜准备晒出萝卜干

步骤 2

不要切太宽的条，宽条晾晒慢，容易坏了。切后加适量的盐，等60分钟左右出水，可以多泡会，泡好后不要洗，直接把水挤出去就行。

步骤 3

放竹筐里开始晾晒，几天出来看情况，我是白天窗台，然后晚上就是地热，第二天循环，三天左右就好了。

步骤 4

晒好后，可以收起来，吃的时候温水浸泡，挤干净水后就可以了

步骤 5

萝卜两头比较窄小，可以切圆片

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步骤 6

步骤 6

晒好的萝卜干颜色多么自然，渐变的色彩

步骤 7

拌萝卜干 盐 味素 生抽 香醋 陈醋 芝麻油 干辣椒碎 蜂蜜 白芝麻粒

步骤 8

捞二米饭（煮后蒸饭）

步骤 9

淘好米放好水，开大火。我这个水少，水要多一点，这个宁可水多别放少了。因为捞米饭的时候水就出去了，但水少了就干锅了。

步骤 10

开锅后煮6-7分钟，不要超过这个时间，米会发粘，勤搅动一下

步骤 11

用漏勺把米捞出来，并控干水分，开始蒸20分钟左右即可，蒸好后多闷一会最好

步骤 12

回归传统文化之旅，铁锅铁铲竹笼，京东 “臻三环官方旗舰店”，“舌尖3”拍摄地，1912年臻三环非遗技艺，章丘铁锅

步骤 13

铁锅竹笼蒸饭很香

步骤 14

传统手工天然高粱穗锅刷，铁锅炒菜后直接刷就可以，确定完全可以不用洗洁精。

步骤 15

我是这么切的，可以有很多的绿色皮，晒干后的绿色皮在泡好水后是比萝卜肉好吃的

步骤 16

自己做的多干净安全

步骤 17

萝卜干黄豆酱豆腐

步骤 18

砂锅核桃纹大白菜炖沙窝萝卜（山西省非物质文化遗产平定砂锅，内里无釉很健康食物好吃）

步骤 19

我用的这款盐

步骤 20

不加碘，也没有其它添加剂。

步骤 21

起于先秦的平定砂锅

晒沙窝萝卜干🌾的小贴士

30cm的铁锅配27cm的竹笼。 是铁就会生锈，这款铁锅就是会生锈的铁锅，保养的话就是用锅后烧干，然后锅底略有点油就行了。有疑问可以多问问老人家，他们懂得多，铁锅多么重要，每天要用是不是！

菜谱创建时间：2023-12-27 17:07:38