干锅藕条

作者： 食味天地

最近藕大量上市，家里人因为价格还可以就买了不少，为了迅速解决，炒藕片炒藕丁凉拌藕片炖藕汤都吃过了，还剩下炸藕夹、炒藕条… 藕条既可以当零食也可以下饭，是个不错的选择，开干！

用料

• 藕 2节
• 红薯淀粉 2勺
• 面粉 2勺
• 花椒 适量
• 干辣椒 3
• 青椒 2
• 蒜 3瓣

干锅藕条的做法步骤

步骤 1

藕去皮，切成5-7㎝长的条状，切好的藕需放冷水里泡着，不然氧化了多少影响成品外观，咱做饭也是要讲究一下色香味俱全。 切藕的同时锅里烧水，藕切好水也差不多烧开

步骤 2

水烧开后下藕条煮至断生，大概需要5、6分钟，煮好后捞出沥干水分，等不及的话也可以用厨房纸吸一吸，然后将红薯淀粉、面粉一起倒入装藕条的容器，和匀，差不多每根藕条都裹上

步骤 3

接着锅里烧油，油有冒烟，筷子插入锅底有泡泡，就可以倒藕条了，这个时候要大火，炸藕条和土豆一样，需要大火，不然炸出来的成品就是软绵绵的，不脆也不能定型。 炸的时候听到了像下雨的沙沙声音，锅铲敲敲有响儿的时候就好了

步骤 4

这边炸的时候，就可以准备配料了，干辣椒、青椒切小段，蒜拍碎。 藕条炸好捞出，好锅里留底油，先下配料炒香，然后下藕汤、适量盐，翻拌均匀就好了。 藕汤也可以留一半撒上椒盐粉或者盐+辣椒粉+花椒粉，或者什么也不加，当零食吃也是非常美味的！

菜谱创建时间：2023-12-27 16:30:23