1、皮薄馅大，在于包制手法：把面皮铺在小碟上，加馅，先捏住一边，再拿在手上捏另一边； 2、面皮柔软，在于和面方法：全麦面粉，开水烫三分之一，再加温水； 3、无油不糊，在于烙制窃门：平底不粘锅大火烙两面起焦壳，转入深一点的电锅立着排成一圈，加一点点开水，盖锅盖闷三分钟。