黄金椰蓉餐包

作者： 雯_君

面团配方： 33*23*6烤盘*1份

用料

• 高筋面粉440克，低筋面粉110克，鲜酵母16.5克，细砂糖110克，盐5.5克，奶粉22克，蛋黄2个，全蛋液105克，水245克，黄油55克
• 椰蓉夹心配方： 黄油75克，细砂糖75克，全蛋液75克，椰蓉150克，牛奶30克

黄金椰蓉餐包的做法步骤

步骤 1

椰蓉夹心做法： 黄油软化以后，加入糖打均匀一些，分2次加入全蛋液，并打融合均匀，加入牛奶和椰蓉拌均匀即可

步骤 2

将面团中除黄油之外的所有材料放入厨师机面桶，开2档混合1分钟换5档揉面，揉至面团光滑稍有弹性，加入软化的黄油

步骤 3

继续揉至可以拉出半透明的膜

步骤 4

将揉好的面团放在发酵箱设定温度26度湿度75进行一次发酵，4.发酵好的面团手蘸干粉搓洞不塌陷不回弹即可

步骤 5

面团平均分成12块，滚圆后盖保鲜盒松弛10分钟；

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步骤 6

步骤 6

取松弛好的面团，轻轻拍扁包入椰蓉馅

步骤 7

放烤盘适当松弛一下，便于接下来的擀制

步骤 8

包好椰蓉馅的面团擀成椭圆形，用锋利的刀割4道口，两头不要切断

步骤 9

卷起来以后，两头分别往相反的方向拧两下

步骤 10

然后打一个结

步骤 11

摆入烤盘

步骤 12

发酵箱设置温度36度湿度75，发酵至约2倍大；

步骤 13

烘烤：烤箱中下层，上下火，上火160度下火170度，22分钟

步骤 14

烘烤结束后马上将面包取出晾凉

黄金椰蓉餐包的小贴士

1，液体量根据面粉吸水性调整 2，温度和时间，根据烤箱情况和模具调整

菜谱创建时间：2023-12-27 08:47:50