上海 酱油肉

作者： NuoNuoMM

每年过年前一个月左右 就是腌制酱油肉最的好时候……温度在0～6度 湿度在30左右。 后7天最好都不要下雨。。

用料

• 五花肉 4斤
• 酱油 一桶 （1.9L）
• 糖 50g
• 花椒 一把（5g）
• 八角 2、3个
• 白酒（52度） 30ml

上海 酱油肉的做法步骤

步骤 1

准备材料 新鲜的肉用干净的抹布或者棉柔巾擦干净（建议不要洗）

步骤 2

酱油倒下去+花椒5g+糖50g+八角2颗 小火煮开煮到全部开 撩干净一下上面的沫沫 。。！！放凉 ！！一定要放凉！！！

步骤 3

全部凉透的酱油里+52度的白酒 30ml

步骤 4

把擦干净的五花肉浸没下去

步骤 5

上面压上重物 放置6天

步骤 6

6天后～取出

步骤 7

挂起来 刚挂起可以下面套个纸杯 因为会有酱油滴落……

步骤 8

等不滴酱油了 去掉杯子 通风阴干处 吹干3～8天 就可以啦～～ 之后可以放速冻里。切片炒花菜、或隔水蒸15分钟。。简直太美味😋

菜谱创建时间：2023-12-26 20:04:47