1.茄子滚刀后放在盐水里浸泡 2.葱蒜，生抽两勺半，蚝油一勺，糖一勺，一碗淀粉水 3.茄子拿出来挤干水分，放淀粉用手捞匀。 4.土豆滚刀直接放中火炸，焦黄捞出来 5.茄子炸，卷边焦黄就好。葱花蒜末爆香。土豆倒进去，料汁倒进去。中火盖盖两分钟。放青椒。开最大火炒，出锅再撒一把蒜蓉。