提前一天准备A材料。注意⚠️一定要现烧开火，搅拌均匀即可。放冰箱冷藏过夜。
提前一天准备B材料，搅拌均匀，放室温发酵，2倍大，有小气泡，大约需要2 －3小时。放冰箱冷藏过夜。
准备E材料
准备F内馅材料
用电动打蛋器将奶油奶酪打至顺滑，装裱花袋，备用。
将主面团材料加烫种加老面．放入小美机，揉4分钟加D材料，再6分钟，出薄膜，出锅。
加入果干，揉均匀，收光，收圆，放入发酵盒，室温发酵40分钟。
基本发酵检测方法，手指戳洞法，不塌不回缩，完成。
分割2份，收光收圆，静15分钟。
取1份面团，擀成22厘米圆片，上面挤上奶油奶酪，周边留2厘米。注意⚠️要放在油布或油纸上操作。这样便于搬动。
取另一面团，擀成22厘米圆片盖在奶油奶酪上，圆周边压一下，粘紧。放上烤盘28 X 28方盘，进烤箱进行二发。
38度，湿度80 ％，50分钟。
二发完成后先用叉勺戳洞。
再撒粉。
撒粉后状态
进己预热好的烤箱，上下火180度，中下层，30分钟，喷蒸汽，注意⚠️上色情况。是否盖锡纸。
30分钟出炉。
口感丰富。 做的体会：1，这款面包是ole的经典面包 2，口感丰富，酸甜中略带咸味，3，主面团中的老面和烫种用一半。