葱白洗净，切成小粒；姜块去皮，洗净，切成细末。嫩丝瓜用清水洗净，沥去水分，刮去外皮。切开丝瓜，挖去瓜瓤，再切成滚刀块。
鸡蛋磕入碗中，加入料酒和少许盐搅拌均匀。锅中加入植物油烧至五成热，倒入鸡蛋液炒熟，盛出。
锅中加入底油烧热，先下入葱末和姜末爆香。再放入切好的丝瓜块，用旺火快速翻炒片刻。
然后加入盐，鸡蛋花翻炒均匀。出锅前淋入香油，颠锅炒匀，装盘上桌即可。