梅干菜笋丁肉丁包子

作者： 大吃货小吃货666

用料

• ---面团---
• 面粉 700克(做了27个包子)
• 水 240克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 奶粉 20克
• ----馅料1--- 600克面粉
• 肉馅 400克
• 老抽 10克
• 生抽 20克
• 蚝油 20克
• 姜粉 1小勺
• 十三香 1小勺
• 盐 5克
• 糖 5克
• 黄酒 10克
• 葱花 5克
• ---馅料2---
• 五花肉 330
• 梅干菜 100
• 春笋 2支
• 或冬笋 150克
• 红烧酱油 35克
• 糖 10克

梅干菜笋丁肉丁包子的做法步骤

步骤 1

面粉，水、糖、酵母、奶粉(奶也可以）和面成面团，盖盖发酵，发出蜂窝状。 夏天两小时，冬天加长，或者放在湿润温暖的发酵环境中。

步骤 2

梅干菜泡水一小把洗净攥干，切小小段。 五花肉去皮切小丁，笋剥好焯水切小丁。

步骤 3

肉馅加调料1拌匀

步骤 4

锅烧热加入五花肉炒至变色，加入肉馅变色，加入梅干菜笋丁，加少许水，盖盖中小火闷熟。期间加酱油糖调味。晾凉待用 待用。

步骤 5

面团加干面合成团排空气，如果酸了就加一点碱水中和一下。 剂子大小:用手空心握住面团揪下，团圆擀厚皮，中间略厚。加一大勺馅包好。

步骤 6

锅屉里垫垫布或垫纸，蒸锅略加热，50度左右吧，不要烫死酵母，放入包子醒半小时，再开大火蒸15分钟。关火等一分钟揭盖。可以享用了。

菜谱创建时间：2023-12-26 06:59:12