1.糯米热水泡4个小时。 2.虾米和瑶柱先泡开，再洗干净。 3.香菇泡，洗干净开切小粒。 4.腊肉切小粒。
1.按顺序放入，爆香虾米，瑶柱，腊肉和香菇。 2.加入八分满的水，适量汤和蚝油，把材料煮透，乘起。
1.冷锅热油，适当多放油，倒入沥干水的糯米。 2.不断翻炒至略焦香，四周洒入适量水继续翻炒。不断重复以上步骤，直到糯米熟透。
1.倒入配菜，翻炒均匀。 2.加入少量盐，切勿过咸。 3.最后洒入葱花翻炒出葱香味即可。
关键点： 1.选用好的糯米，保证软糯。 2.热水泡糯米，后续更容易炒熟。