猪肉洗净切成薄片,放小碗里加入少量老抽、花椒粉、胡椒粉、几滴白酒,一边腌着一边准备其他的
扁豆掐头去尾,加一点点盐泡十分钟左右,去处农药残渣和虫卵,清洗净。
将扁豆斜切成细长条 (扁豆炒着吃这样切会更入味一点)
水烧开先将扁豆焯水,然后沥干
焯水过程中将葱、蒜苗、干辣椒、姜、蒜如图所示切好
锅烧热加入适量菜籽油,倒入腌好的猪肉翻炒,中火翻炒两三分钟
可以把肉铲出爆香葱姜蒜,也可以直接加入,炒出香味
加入适量老抽、花椒粉、胡椒粉,翻炒均匀,大火翻炒
加入焯过水的扁豆,继续翻炒,喜欢脆一点的,翻炒三四分钟就可以加点盐出锅了!喜欢口感绵软一点的可以开小火盖盖焖几分钟。