红薯粉条开水下锅煮熟，过凉水，加少许油，老抽搅拌均匀备用。(油防止粘连，老抽上色入味)
鸡蛋打撒炒熟备用。
锅内少许油葱丝爆香，下胡萝卜丝炒断生，下入绿豆芽，韭菜，断生后放粉条鸡蛋，炒匀关火，加盐味精出锅。