白菜猪肉粉丝包

作者： 四主的烟火气

今天没做饭，或者说我周末准备好了一周的伙食。本可以每餐控制在半小时做好的状态。可是我迎着三点半的烈日。开着没有国内那种隔热膜的车子，驾驶座的皮座烫到要把真丝衣服烧坏。完全没办法入座，只得回家找垫子怕把屁股烫成和猴子一般。开着车子在学校、老师家、游乐场，来来回回三趟。烈日晒的皮肤僧疼。和孩子说“身体发肤，受之父母，你们再给我擦一遍防晒霜，别把我的皮肤晒坏了！” 回家不仅仅是不想吃饭，是我觉得即使做了饭，也热的没人吃饭。 所以想做个上海冷面，开了冰箱才发现几十个瓶瓶罐罐中，唯独没有芝麻酱。 也来不及蒸面，用扇子给面扇风。 就简单的用冰水、醋、香油、味极鲜、生抽，开了一大盆酸汤，加了半盆子冰块。煮了面，冷水冲凉。切了黄瓜丝，和面一同倒入酸汤里。几个孩子吃的开心，我和他们一起一碗一碗的喝酸汤也是开心。天要是能热半个月，我保证去年冬天长的肉都没了。 还是正经说包子吧。

用料

• 白菜
• 猪颈肉
• 红薯粉条
• 葱
• 盐
• 蚝油
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 生姜粉
• 十三香
• 黄豆酱
• 酵母
• 面粉
• 温水

白菜猪肉粉丝包的做法步骤

步骤 1

新鲜的猪颈肉，手工剁成肉糜，起粘性。 红薯粉条泡到剪刀可以剪断的状态。 白菜切小块。 25g葱切葱末。 把粉条用剪刀剪成小于一厘米长的段，和白菜、葱、肉糜放在一起。 白菜没有撒盐挤出水，直接放了。 因为肉比白菜多很多。即便白菜出水，这些水还不够我搅肉时加到肉里的水。况且还有偏硬的粉条来吸水呢。 混合所有材料顺一个方向搅拌，同时加入盐、生姜粉、十三香、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、少许糖、搅拌均用起劲后备用。

步骤 2

这时候可以用温水和面。 醒面的时候，继续拌馅。 分次少量在馅料里加入高汤或者清水。 加多少，看自己能包多软的馅料。因为馅料太软不好包，刚开始尝试就少加一点水。 加水拌上劲，让水被肉和粉条完全吸收。最后加入多一点的香油。

菜谱创建时间：2023-12-24 06:27:03