无花果酒酿馒头（用冬酿浸泡三四个月的无花果）

作者： 至皆

第一次吃酒酿馒头是今年2023年春天在绍兴安昌古镇买到的，吃了一次久久不能忘怀。今天有空正好过滤无花果酒，把过滤出来的无花果利用了。果然好吃👍

用料

• 酵母 5克
• 中筋粉 250克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 油 30克
• 牛奶 150克（95克）
• 绍兴冬酿浸泡过的无花果 80克（135克）
• 食用小苏打 1克（为了防止发酸）

无花果酒酿馒头（用冬酿浸泡三四个月的无花果）的做法步骤

步骤 1

先把无花果过滤出来

步骤 2

过滤后称80克（135克）备用

步骤 3

按步骤的顺序一次加入搅拌桶，开三档30分钟。

步骤 4

后拿出来，整形后放蒸烤一体机发酵，35℃45分钟。结果天冷差不多一个半小时发至两倍大，自己吃就发了一次。

步骤 5

发酵后，直接按蒸键，蒸100℃到后15分钟。后焖5分钟，拿出。

步骤 6

特点香甜软糯，刚吃好晚饭就吃了三个。

菜谱创建时间：2023-12-23 19:38:32