牛肉切成条或小丁或片状都可以,加入适量葱姜水(葱白和姜片提前用热水浸泡)、小苏打和黄酒,再依次加入蚝油、生抽和炒菜油拌匀,腌10分钟
大米,糯米和八角入锅炒香,微微发黄即可
用料理机打成粉末状(八角不要放进去)
把粉末均匀裹在牛肉上,烧开一锅水,上锅大火蒸20-30分钟就行了,如果是薄片的话15分钟就差不多好了
上桌前淋少量烧热的香油,考究一点还可以撒些葱花点缀