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家乡美食-冬至·粽子

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作者: 梅梅-May
除了每年的农历五月初五——端午节包粽子,家里还会在冬至来临前几天包一顿粽子~以糯米为主,加以五花肉、花生🥜、眉豆、绿豆、芝麻等作为馅料。五花肉尽量选择偏肥的,做出来的粽子才香~ 区别于现在的网红三角迷你粽子,老人家比较偏爱长形的大粽子,料足,管饱!哈哈哈哈哈… 今天,终于自己动手做了一回,确实不赖哈!对于喜欢吃馅儿的朋友们非常友好🤝喜欢的朋友们可以适当增减馅料哈~

用料

家乡美食-冬至·粽子的做法步骤

步骤 1

👉大山里摘的野生芒叶🍃根部和尾部剪掉,用绳子捆绑起来。 👉粽叶和竹绳冷水下锅,大火煮开后焖半小时(或者焖至变黄)。

步骤 2

捞出来擦洗干净,沥水。

步骤 3

准备馅料: 👉五花肉洗净切大块,锅热进锅炒香盛出。 👉黑芝麻下锅炒香,盛出。 👉花生、眉豆、绿豆提前泡水半小时,沥水备用。 👉糯米提前半小时泡水,洗干净。加适量盐拌匀备用。

步骤 4

👉先放一层糯米垫底,再放馅料,再放一层糯米包裹着。 👉最后按自己喜欢的绑扎方式,用绳子绑好即可。 👉粽子冷水下锅,大火烧开,转中大火煮约1.5小时;中途干水,拿出来翻面,继续加满水煮1.5小时。

步骤 5

柴火烧制,煮出来的粽子很是浓香~

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步骤 6
步骤 6

煮好的粽子,吸水会变大一些,粽叶的香味已经与粽子融为一体,还没掀开锅盖就能闻到粽香味~

步骤 7

这种粽子个头比较大,一人吃一条管饱!

步骤 8

糯米经过长时间的焖煮,变得香、软而糯!切开里面的五花肉,肥的部分已经煮得软烂,油脂渗透了其他馅料和糯米,肥而不腻,唇齿留香!

步骤 9

有的因为馅料太足,撕开粽叶就爆裂开了🤣🤣

步骤 10

香味扑鼻~

步骤 11

即便是冷冻过的板栗🌰煮过之后变得又香又粉!

步骤 12

我可太爱了🤩🤩

家乡美食-冬至·粽子的小贴士

①没有竹绳的可以换其他绳子~ ②馅料根据个人习惯适当增减哈,仅供参考。

菜谱创建时间:2023-12-23 17:15:22
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