牛腩洗净，切成适量大小。
牛腩冷水下锅，放入葱姜料酒焯出血沫，焯好后把牛腩捞出，用温水投洗一遍，放一边晾干水分备用。
准备两个西红柿洗净去皮，切成小块。再准备一个西红柿留着备用。（我没去皮，因为我赖。）
起锅烧油，油热放两个八角，几颗花椒炒香，翻炒一会把八角和花椒取出，留下料油。
把西红柿和洋葱丁一起倒入锅中翻炒，小火慢炒把西红柿炒烂出沙。
放入牛腩继续翻炒一会。翻炒片刻后放入七八颗冰糖，少许酱油，再翻炒均匀。
倒入适量开水，没过牛肉再多倒一点（因为要炖很长时间），盖上锅盖小火炖40分钟。 慢炖40分钟后，再次放入西红柿块（可以再加入适量的番茄酱）然后小火再炖20分钟，出锅前尝一下咸淡，淡了放一点盐。
西红柿去皮，就是在西红柿上割一个十字口，然后放入开水里烫，一会皮就脱落了。