蛋糕卷之小四卷

作者： 陈菇凉的小懒

成品表层颜色深了，背面有点焦，建议下次时间18min，放中层，上下火先不变，或者关掉热风功能试一下

用料

• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 白砂糖（蛋黄用） 15g
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40g
• 白砂糖（蛋白用） 25g
• 白醋或柠檬汁（可用可不用） 2-3滴

蛋糕卷之小四卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合成乳白色混合液

步骤 2

分批加入白砂糖、蛋黄搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉，翻拌均匀（注意不要打圈搅拌，不要有颗粒）

步骤 4

蛋白➕白醋或柠檬汁+三分一白糖，中低速打发至大鱼眼泡，再加三分一白糖继续打发至绵密气泡，再加入剩余白糖打发至提起大鸡尾状

步骤 5

取二分之一打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 7

倒入28*28cm的蛋糕卷模具中，转动盘子使其平铺满模具，从高处震几下除掉气泡，放入烤箱

步骤 8

烤箱提前预热，上下火160度，中下层，18-20分钟（热风功能打卡）

菜谱创建时间：2023-12-23 14:25:21