八宝辣子

作者： Qimeijie

以前每到冬天，家家户户都做八宝辣子，夹馍一绝。长大之后虽然也在外面酒店吃过，但总感觉不是那么回事，现在把记忆中的八宝辣子记录出来

用料

• 猪肉 一块
• 胡萝卜 半根
• 藕 半块
• 姜 小半块
• 辣椒面 一把
• 白萝卜 四分之一根
• 豆干 有的话一小块
• 黄豆 一把
• 花生米 比黄豆小的一把
• 玫瑰咸菜 一小块
• 甜面酱 一小碗
• 黄豆酱 一小碗
• 姜蒜 来一点

八宝辣子的做法步骤

步骤 1

先把藕 红白萝卜 咸菜全部切丁，咸菜用水泡上，红白萝卜焯水 黄豆 花生米煮熟，花生米喜欢吃脆一点的提前泡水一两个小时，别煮太久。五花肉焯水撇去浮沫捞出备用

步骤 2

五花肉切丁，先倒一点点底油放入五花肉丁煸炒 烹入一点白酒去腥增香，放入姜丝蒜粒，出油后放入萝卜黄豆花生米咸菜同炒 多炒一会儿炒干蔬菜水分，这样可以放的比较久，最后放入莲菜丁，这样口感较脆。然后依次放入各种酱料跟辣椒面，尝口味咸淡放白糖 鸡精等调节口味

步骤 3

因为蔬菜会出水，一直煸炒直到感觉锅里油比水多，就可以出锅了

步骤 4

肉先炒出油脂，如果觉得量不足，再加清油

步骤 5

所有材料都放进去，因为有蔬菜，所以里面有水，熬一会儿

步骤 6

先大火熬出水，再中小火融合滋味，最后大火把水熬走，剩下油，熬的差不多了，尝尝味道，出锅夹馍

菜谱创建时间：2023-12-23 11:28:34