主要食材：带皮五花肉500克，小金桔洗净，五花肉洗净，用橱房纸拭干水分。
锅烧热，五花肉带皮的一面朝下，煎至表面微焦。
还可以把肉块切好再煎。
锅中放水，烧开，加入切好的肉块，焯水2分钟，捞出肉块，用热水再次清洗。
砂锅中倒入花雕酒、生抽、红烧酱油、雪碧，烧开，把肉块码在锅中，再加入八角、姜片、葱段，倒入开水，最好漫过肉，我的锅太小，没法漫过肉。
加盖全程小火慢炖，约50分钟后，肉块变小，加入2颗小金桔，继续小火，其间用筷子把肉块动一动，防止粘底。
当筷子夹起肉块时，肉块变软，且肉皮和肥肉呈半透明琥珀色，尝尝咸淡，我是又加了2克盐，感觉咸度正好，大火收汁，装盘。
我做的另一款水果红烧肉：蓝莓红烧肉。