西红柿洗净，正面切十字
反面也切十字
国内烧水，大约 1 个饭碗的水量，水烧开后，把西红柿放入，翻滚西红柿，西红柿脱皮后，捞出，扒皮切碎块待用。
鸡蛋打成蛋液装，待用。土豆去皮，切成 1 厘米大小的立方体（切块）待用。
起锅烧油，加入少许食用油，倒入西红柿翻炒，倒入 清水 1 升后，在放入土豆丁，一次放入盐，耗油 ，盖好锅盖。去调和水淀粉，淀粉和水的比例大约是 1:3，水淀粉调成 1/2 个饭碗🥣的量就可以 ，对于新手来说，水比淀粉多一点会比较好掌握😏，搅拌均匀后待用，锅内水烧开，放入淀粉，再放入蛋液，记住水淀粉和蛋液都要要一点点淋入锅内 ，锅内水开后，散入葱花，关火，完美成功。