1:锅里烧水，水开后放入瓢儿菜（菜梗先稍微煮一下再下叶子），不盖锅盖（一定不要盖！老一辈的说要不然有毒，不知道真假。盖盖煮来颜色也不好看），煮耙，沥水。 2:泡椒泡姜剁细，（我这次做的简易版，除了豆瓣，啥都没有加。） 3:锅烧热放清油，没有清油味儿了，加猪油（好吃的关键啊），关火，等油温降下来了，小火，下一点豆瓣，翻炒片刻下泡椒那些，再下瓢儿菜翻炒，加盐，鸡精，起锅前加入香菜就可以了。 瓢儿菜是我楼顶种的生态菜，简简单单的做法就足够好吃了 煮了一顿吃不完的瓢儿菜，可以用冷水把热气冲洗后用冷水浸泡，下次吃的时候沥干水分再烩，一样的鲜绿好吃。但是，绿叶蔬菜，尽量不要隔夜。我今天做的就是这样的 还可以把嫩胡豆也煮好，一起烩。煮胡豆的时候加点盐，更入味儿。也是四川的一道家常菜：瓢儿菜烩胡豆