饺子皮 面粉100克 盐0.2克 室温凉开水47克 用筷子搅拌成无干粉面絮状，下手去揉，揉成一团盖上保鲜膜室温醒20分钟； 揉成光滑面团，达到“三光”状态——面光手光盆光，盖上保鲜膜醒一小时； 面团中间戳一个洞，逐渐扩大成为甜甜圈然后揪断，整理成一根均匀的面剂，然后切成小面剂，每切一刀可以将面旋转90度，这样剂子会不会过扁； 案板上撒干粉，擀面杖擀好即可。