天太冷了，来一款《肉桂面包卷》

作者： 低碳水烘焙厨房

用料

• 面团部分：
• 高筋小麦粉 400克
• 牛奶 240克
• 肉桂粉 2克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 12克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 内料部分：
• 肉桂粉 10克
• 黄油 25克
• 红糖 30克

天太冷了，来一款《肉桂面包卷》的做法步骤

步骤 1

用牛奶将鲜酵母化开，放入厨师机，再依次加入高筋小麦粉、肉桂粉、细砂糖、鸡蛋、盐，搅拌成光滑的面团。加入软化的黄油，低速搅拌至与面团融合，然后中速搅拌至能出薄膜。取出整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，室温进行基础发酵，至两倍大。

步骤 2

发酵好的面团放在案板上，排气，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团擀成长方形，长60厘米，宽30厘米。翻面后刷一层融化的黄油，再均匀的将红糖粉和肉桂粉均匀的撒在上面。

步骤 3

将材料用抹刀抹均匀，卷起来，捏紧接口。轻轻的滚一滚，让其粗细均匀。

步骤 4

用锋利的刀将面团切成梯形状。放入烤盘，相互之间留有空隙，表面稍微的压一压。放室温发酵30分钟左右，表面刷一层鸡蛋液（鸡蛋液不包含在配方内）。

步骤 5

烤箱上下火180度预热。烘烤18～20分钟。期间注意观察，上色后及时加盖锡纸。防止颜色过深。

天太冷了，来一款《肉桂面包卷》的小贴士

1、由于面粉的吸水量不同，材料中的液体不要一次性加入，要酌情增减。 2、烘烤的时间要根据自家烤箱的特点调整。

菜谱创建时间：2023-12-22 12:58:52