广味腊肠

作者： Cathyy婷

第一次就做成功，就是心中的味道！还是有一点点老广的基因的，哈哈哈😆 配方为3斤猪肉，大概能做22根腊肠

用料

• 羊肠衣 适量
• 猪肉（三七肥瘦） 1500克
• （也就是肥肉 450克
• 和瘦肉） 1050克
• 腌肥肉用糖 65克
• 腌瘦肉用调料：
• 白酒（玉冰烧） 50克
• 生抽 40克
• 盐 25克
• 糖 30克
• 白胡椒粉 5克
• 鸡精 5克

广味腊肠的做法步骤

步骤 1

肥肉和瘦肉都切丁，肥肉丁最好切的更小一点

步骤 2

450克肥肉丁里加65克糖抓匀，提前腌制 30分钟

步骤 3

瘦肉丁里加入其他调料充分抓匀，再放入腌制好的肥肉丁，抓匀至粘手上劲

步骤 4

肉馅至少腌上3个小时

步骤 5

羊肠用水浸泡10分钟里外冲洗，灌肠后按自己的喜好决定长度来打结

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步骤 6

步骤 6

用牙签扎孔排气

步骤 7

挂在阴凉通风处

步骤 8

晾至表面发皱，捏起来变得有些硬就是做好啦，冬天的北方阳台大概用了5天。

步骤 9

快来做一碗煲仔饭吧！

菜谱创建时间：2023-12-21 22:02:18