根本停不下来，超好吃的红茶芋泥软欧

作者： 啊呜511

红茶面团搭配最爱的芋泥＋麻薯，芋泥脑袋的幸福感提升200% 一口下去好像在吃芋泥波波奶茶呀~ 这个面团同样抗冻，今冬算是跟抗冻这件事杠上了 略微偏高的水量＋烫种，让面包可以保持松软的口感更久一点，一定要试试呀～ 制作之前的要点提示： ①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。 ②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。   ③、请严格控制面团温度。   ④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

用料

• #A
• 红茶包 2个（约4克）
• 牛奶 260克
• #面团
• 面包粉 500克
• 鲜酵母 15克
• 奶粉 20克
• 盐 7.5克
• 糖 55克
• 红茶碎 4克
• 全蛋液 50克
• A（奶茶） 250克
• 水 105克
• 烫种 100克
• 黄油 35克
• #夹馅
• 芋泥 适量
• 麻薯 适量

根本停不下来，超好吃的红茶芋泥软欧的做法步骤

步骤 1

准备工作： a、烫种做法：https://mp.weixin.qq.com/s/o-qxK0t902KSFiT5z5vwUw b、芋泥做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106931725/ c、奶茶----材料A的260克牛奶加热后＋红茶包，冷藏浸泡过夜备用

步骤 2

提前准备麻薯

步骤 3

今天用新玩具来揉面，君焙的G1厨师机，颜值很🉑，奶白色机身视觉舒适度非常高； 7升黄金容量，800w直流电机，延续了直流电机厨师机的优点，揉面有力、安静、有效率，并且可以持续工作；值得一提的是他还带拓展功能，除了最基础的揉面和打发搅拌，还可以自行搭配配件实现压面、切面等等功能。 试机还是习惯从面团开始，这次的红茶面团含水量大概在73%左右，全程用时不到14分面团完成，非常优秀；表扬G1的大号显示屏，超级直观方便~

步骤 4

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速1档搅拌半分钟，无干粉后提速到6-7档打面，这个阶段会比较粘是正常的； PS:新手请记得预留液体的量调整。

步骤 5

6分钟左右的时候随着搅拌生成一定的面筋，面团开始逐渐离缸

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步骤 6

步骤 6

如图这个状态暂停，检查面筋

步骤 7

可以扯出大片的相对厚的膜

步骤 8

加入软化的黄油，

步骤 9

2-3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

步骤 10

随着黄油融入面团面筋逐渐形成，转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

步骤 11

取出整理，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

步骤 12

发酵至2.5倍左右。

步骤 13

取出面团，分割，约140克/个面团；

步骤 14

滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟左右。

步骤 15

松弛好的面团拍扁

步骤 16

翻面，包入55克左右芋泥＋35克麻薯

步骤 17

捏糖三角那样整形成三角形，收口捏好

步骤 18

放入烤盘

步骤 19

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍，表面筛粉装饰，三角处割口

步骤 20

放入预热好的烤箱，按蒸汽4秒，上210下185，烘烤16分钟； 其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间，没有蒸汽可忽略。

步骤 21

出炉，震模脱模冷却

菜谱创建时间：2023-12-21 16:28:53