炖汤的骨头我一般选颈椎骨或尾椎骨，这2个地方的骨头适合炖汤，比较嫩！
颈椎骨用清水冲洗2遍后再放入适量清水和面粉，再浸泡一会去血水，泡好后再把骨头冲洗干净，沥干水分后在每一块排骨上均匀的码上盐，这样炖出来的排骨才入味，汤里也不另外加盐了！码味码久一点！
竹荪提前用水泡，多换几次水，再用剪刀剪成小段。甜玉米洗净后切段，老姜切片备用！
锅中加入适量清水和排骨，烧开后打去浮沫（排骨质量好的浮沫打去之后汤很干净，如果买到很差的就要焯水了）加入老姜片和玉米一起炖，炖差不多30分钟后加入竹荪一起炖！
快炖好了加入切好的山药一起炖熟即可！