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奶酥或者奶酪馅爱爆馅是老生常谈的问题,我的经验是,提前一晚做好馅料,然后保鲜膜贴面放冰箱冷藏,第二天用的时候再拿出来。
包的时候面团一定要松弛到位,馅料不要一味贪多,我一般是85克左右的面团包25克左右的馅料。整形完毕后发酵的时间可以稍微延长,例如平时发酵30-40分钟,馅料贝果可以延长至40-50分钟。就是要尽可能让面团发酵到位,面筋不要太紧绷。
温度时间:清水煮,火不要太大,保持最小火,锅底有小泡泡即可,每面煮30秒。
烤箱提前预热,上下火220°C,中层烤18-20分钟。
黑芝麻贝果的做法步骤
步骤 1
馅料:
①黑芝麻粉 80克
②糖20克
③黄油 20克
④全蛋液 20克
⑤盐1克
提前一晚做好馅料,然后保鲜膜贴面放冰箱冷藏,第二天用的时候再拿出来。
菜谱创建时间:2023-12-21 15:26:57