牛腱子肉洗干净，2斤切成2-3块。锅中加入水、料酒、5片姜片、1小把花椒，加入牛腱子肉，打开过，等出血沫了，反转下，不红了把牛腱子肉倒出来洗干净备用。
把过好血沫后洗好的牛腱子肉放入电饭锅，加入1片香叶、1粒八角、1小把花椒、5片姜片、2-3勺黄豆酱、1勺盐、老抽20ml、生抽100ml、冰糖4-5粒，加入清水差不多没过牛腱子肉，按煲汤模式即可。如果喜欢肉感烂一点的，煮好了，再按别的模式煮个10分钟，时间自己控制好。我个人觉得一次煲汤模式软硬就可以了。
电饭锅煲汤模式结束后，夹出牛腱子肉放保鲜盒里，汤汁过滤残渣后也倒保鲜盒里，鸡蛋我是另外的锅煮好去壳也放入保鲜盒里。放冰箱里冷藏半天到一天。我是晚饭后做，第二天早上就拿来做牛肉卤蛋面了。