1.姜切丝、葱切斜片、香菜切段、羊肉切片；2.热锅倒油，放入姜丝炒一下，放羊肉慢翻炒，期间时不常定一下，出焦香味，直到把水炒半干； 3.放味精、酱油、盐、糖、胡椒、黄酒、香油，最后放锅边醋； 4.水分炒干放葱煸炒，炒至葱变软； 5.加入香菜，出锅。